発酵食品は、炎症を抑えるのに食物繊維よりも優れている——少なくともほとんどの人にとっては。
アンドリュー・フベルマンがグウィネスのグープ・ポッドキャストでこれを解説し、スタンフォード大学の強力な研究を引用していました：
低糖質の発酵食品を1日数回分追加する（ザワークラウト、キムチ、ケフィア、フルファットのヨーグルト、納豆）だけで、「炎症体質」と腸内マイクロバイオームが劇的に改善しました。
一方、野菜からの食物繊維を大幅に増やすと、一部の参加者では炎症マーカーが実際に増加したのです。
フベルマン（雑食主義者）は、これが非常に個人差が大きいことにも触れていました。
彼は加熱したブロッコリーが大好きですが、生のものは体に悪く反応し、イチゴに対する抗体を持っているのに今は普通に食べられるそうです。
私はこれについてずっと考えています。
私たちはしばしば「野菜と繊維を増やす＝常に良い」と聞かされますが、現実はもっと微妙で個人差が大きいようです。
腸の健康と炎症は、日々の体調を左右する大きな要因です。
最適なアプローチは人気のものではなく、あなたの体に実際に合うものかもしれません。
いかがでしょうか？
近年、腸内細菌と脳機能との関連性について多くの研究結果が報告されています。
それが、“腸は第二の脳”と呼ばれている所以です。
肥満や2型糖尿病、動脈硬化、高血圧などは“全身の慢性炎症”が原因であり、その“慢性炎症”をコントロールするのに、この所謂「発酵食品」による“腸内フローラの調整”が効果的であることがわかっています。
あなたも、身近に存在するこれらの“発酵食品”を食卓の定番にしてみてはいかがでしょうか？
