日本語訳：
甘さに対する体の反応に関して言えば、糖は糖であり、健康的な食事に必ずしも必要ではありません。 すべての糖は血流に素早く吸収され、血糖値の急激な上昇を引き起こします。過剰な分は肝臓と筋肉にグリコーゲンとして蓄えられます。余分なグルコースは脂肪に変換され、飢饉の時期に備えて蓄えられますが、現代では私たちの体がそのような状況をほとんど経験することはありません。 糖の摂取はインスリン抵抗性を引き起こし、2型糖尿病のリスクを高めます。 糖の摂取は体重増加、肥満、歯の損傷につながります。 糖の摂取は、記憶力、学習能力、気分の変動、イライラ、不安を含む認知機能の障害と関連しています。
肥満の原因は、言わずと知れた“糖質（炭水化物）の過剰摂取”ですが、実は糖質（炭水化物）の摂りすぎは、
・インスリン抵抗性→２型糖尿病
・歯周病
・うつ病などの心理的疾病
などなど、さまざまな健康障害を引き起こす諸悪の根源です。
そして、正しいダイエット治療によって、これらは未然に防ぐことが出来ます。それは、
“GLP-1作動薬を使わない、インスリン分泌を節約するダイエット治療”であり、これこそが“最善・最良の予防医療”でもあるのです。
