料理のためにただ料理するだけじゃなく、人生の唯一の楽しみは健康にある。 あなたが病気になったら、望むのはただ良くなることだけだ。 人間は本質的に病気にならないようにできているが、食の選択や環境の変化などにより、私たちは問題を抱え始めた。 慢性代謝疾患は現代病だ。私はこれらを人工的な病気と呼んでも正しい。 数百年から数年前に人類を悩ませていたのは、主に感染症だった。 それから、ドカン——産業化だ。 — 砂糖が発明された — 種子油 — マーガリン — 小麦、大豆、トウモロコシなどのGMO 人々は炭水化物をより多く摂取し、タンパク質を減らし、炭水化物のために太り始めた。 恐ろしい病気が次々と現れ始めた。 炭水化物はエネルギーを与え、水分の保持と甲状腺の健康を支えるが、必須ではないので大量に摂取してはならない。 炭水化物の最終形態はグルコースだ。グルコースは、タンパク質からの糖新生や脂肪からのグリセロール分解によって得られる。 だから、あなたの体は食べていても食べていなくても、常にグルコースを作り出す。 なぜ私がこれを言うのか？ パプのような炭水化物は、大人にとって炭水化物が多すぎるし、ましてや糖尿病のような炭水化物障害を持つ人々にはなおさらだ。 子供には栄養強化して与えることができる。 アカラは種子油で揚げた豆で、パンとマーガリンのような毒性の組み合わせだ。 アカラとパプを取ると、空っぽで有害なカロリーになる。 栄養の知識は料理を補完する。 栄養の知識があれば： バターやオリーブオイルは高温の揚げ物に使ってはいけないとわかる。 ビーフ脂、アボカド油、ココナッツ油は高温に耐えられるので使える。 加熱したトマトが生トマトより優れているとわかる。 ゆでたり蒸したりした野菜が生野菜より優れているとわかる。 料理のために料理するのではなく、栄養のために料理するようになる。 人工調味料を使わずに、食べ物の味にスパイスを操る方法を学ぶ。 タンパク質と脂肪が必須栄養素だと学び、それらを中心に食事計画を立てる。 ただ飲むために水を飲むのではなく、正しい水分補給を学ぶ。 今日から栄養のために料理を始めなさい。あなたの健康が感謝するよ。
よく、「生きることは、食べること」と云います。
わたし達のカラダは、食べたものから造られます。
文明的な生活をしている現代は、物が溢れ、スーパーやコンビニでは“糖質（炭水化物）”たっぷりの食品や飲料で溢れかえっています。
しかし一方で、肥満・2型糖尿病・心疾患・脳卒中などの生活習慣病で人生を狂わせている方は増加傾向にあります。医学は進歩しているはずなのに・・・。
実は、健康になるのはとっても簡単です。
・糖質（炭水化物）を摂りすぎないように工夫し、インスリンの分泌を節約する。
・タンパク質・脂質（特に、飽和脂肪酸）をしっかり摂る。
・脂肪燃焼工場である全身の骨格筋（筋肉）のミトコンドリアを強化し、どんどん燃やして体脂肪を減らす・痩せる。
たったこれだけです。
今日から、あなたの食生活を改善しましょう、未来のアナタの幸福のために！
