ビーフ脂は、揚げ物に使われるありふれた種子油のより健康的な代替品です。 この脂は、地元の
で発見され、種子油からの脱却の兆しとなることを願っています。
いかがでしょうか？
植物油（種子油）で揚げたり加工された食品の有害性は、以下の通りです。
加工食品（スナック菓子、揚げ物、レトルト食品、菓子パンなど）に含まれる植物油（種子油）が危険なのか？
主な理由は以下の4点に集約されます。
1. 🌡️ 繰り返される加熱による「毒性アルデヒド」の発生
加工食品の製造工程や、飲食店での揚げ物には、安価で酸化しやすい種子油が使われます。
- 加熱の繰り返し: 揚げ物油として何度も高温で加熱されると、油に含まれるリノール酸が分解され、「4-ヒドロキシノネナール（4-HNE）」などの極めて毒性の高いアルデヒドが発生します。
- 細胞へのダメージ: これらは神経毒性や細胞毒性を持ち、脳の神経細胞を傷つけたり（認知症のリスク）、内臓の炎症を引き起こしたりすることが指摘されています。
2. 🧬 酸化した脂質による「酸化LDL」の形成
加工食品に含まれる油は、製造から消費者の口に入るまで長い時間が経過しており、その間に酸化が進んでいます。
- 悪玉コレステロールの変質: 酸化した種子油を摂取すると、体内のLDLコレステロールが酸化し、**酸化LDL**へと変化します。
- 血管へのダメージ: 酸化LDLは血管壁にこびりつきやすく、動脈硬化や心臓疾患の直接的な引き金になります。
3. 🍔 オメガ6脂肪酸の「過剰蓄積」
加工食品のほとんどに大豆油、菜種油、コーン油などが使われているため、自炊をせずに加工食品に頼ると、オメガ6の摂取量が爆発的に増えます。
- 炎症の慢性化: 前述の通り、過剰なオメガ6は体内で炎症スイッチを押し続けます。加工食品を食べることは、**「体に炎症の油を注ぎ続ける」**ことと同義です。
- インスリン抵抗性の悪化: 慢性炎症は、以前お話ししたインスリン抵抗性を直接的に引き起こし、肥満や糖尿病の原因となります。
4. 🧪 化学溶剤と高度な精製工程
加工食品に使われる安価な植物油は、効率を重視した方法で抽出されています。
- ヘキサン抽出: 石油由来の溶剤（ヘキサン）を使用して油を出し切り、その後、高温で脱臭・脱色が行われます。
- 栄養素の欠如: この過程で、油本来の抗酸化物質（ビタミンEなど）は失われ、逆にトランス脂肪酸が微量に発生することもあります。
⚠️ 特に注意すべき「隠れた種子油」食品
加工食品の原材料名に以下のように記載されている場合は注意が必要です。
- 「植物油脂」: 最も一般的で、中身は大抵オメガ6過多の安価な種子油です。
- 「加工油脂」「ショートニング」「マーガリン」: トランス脂肪酸を含んでいる可能性が高く、細胞膜の機能を壊すリスクがあります。
- ドレッシング・マヨネーズ: 主成分のほとんどが種子油です。
- 菓子パン・クッキー: サクサク感を出すために大量のショートニングや植物油が使われています。
一方で、加熱しても酸化せず、安心して揚げ物や炒め物に使える油脂とは何か？
そう、それは“飽和脂肪酸”である、「バターやラード（牛脂）などの動物性油脂」です。
バターらラードで調理された料理を召し上がることで、上記のような病気を未然に防ぐことが可能になります。
“植物油（種子油）で加工した食品を避けましょう！
“バターやラード”などの飽和脂肪酸で調理した食事を食べましょう！
