血糖値：
酢に含まれる酢酸は、確かに複数のメカニズムを通じて血糖値の動態に影響を与えますが、その効果は唾液だけに限定されるのではなく、消化管でより顕著に現れます。
主に、α-アミラーゼ（唾液で始まりますが腸で継続するもの）やα-グルコシダーゼなどの主要な酵素を阻害し、デンプンのより単純な糖への分解を遅らせ、結果としてグルコースの血流への吸収速度を低下させます。
これにより、食事後の血糖値の急上昇が抑えられ、炭水化物中心の食事の前または一緒に水で希釈した酢を1〜2大さじ摂取した研究では、しばしば20〜30%の低下が観察されます。
さらに、酢酸はインスリン感受性を高め、骨格筋によるグルコースの取り込みを促進する（GLUT4輸送体活性の増加などの経路を通じて）ように見え、余分な糖を血液からエネルギーの利用や貯蔵のために「運び出す」手助けをし、酸化ストレスや炎症を引き起こすのを防ぎます。
他の効果としては、胃排出の遅延（胃からの食物放出の遅れ）やインスリン急上昇の抑制が含まれ、これにより2型糖尿病の管理やPCOS（多嚢胞性卵巣症候群）に対して特に有益で、研究では長期的に空腹時血糖値とHbA1cの改善が示されています。
いかがでしょうか？
私は、毎日、お白湯にこの“お酢”を混ぜて飲んでいます。
お酢はカラダの酸化を防ぐだけでは無く、安価で副作用ゼロの、究極の“ダイエット・サプリメント”です。
ぜひ、お試しあれ！！
